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肉末烧豆腐的做法

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肉末烧豆腐

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豆腐 1块

、

肉末 1两

、

葱末炝锅适量

、

蒜片 2瓣

、

干辣椒 1颗

、

盐少许

、

生抽 2茶勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱花、蒜片分别且好备用，干辣椒冲洗一下沥干水分。
步骤2/8 点击查看大图
肉馅用料酒、1茶勺老抽腌制10分钟。
步骤3/8 点击查看大图
豆腐切片备用
步骤4/8 点击查看大图
下肉末翻炒至变色。
步骤5/8 点击查看大图
锅中稍微比炒菜时多放点油，把干辣椒掰开放入锅中翻炒，倒入蒜片、葱花一起炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
转至中火，一只手拿锅把晃动，一只手一片一片下入豆腐进行煎制。这样晃动锅体可以防止豆腐粘锅。
步骤7/8 点击查看大图
待锅中大部分的豆腐都可以不粘锅晃动时，用铲子或筷子把各别粘锅的豆腐铲起来。倒入一小碗开水。放入2茶勺生抽、1/2茶勺糖，少许盐。烧至没有汤汁时即可出锅。
最后一步点击查看大图
这样晃动锅体，不动铲子的豆腐形状整齐，味道鲜美有米有啊？

小贴士

豆腐煎制时只需煎一面，这样又能固定豆腐的形状，有可以尽可能的少摄取油脂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-18

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