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葱香肉松蛋糕卷的做法

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葱香肉松蛋糕卷

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低粉 100克

、

砂糖 90克

、

水 100ml

、

色拉油 70ml

、

葱花适量

、

肉松适量

、

色拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装入无水无油的干净容器中；拿一个大碗，倒入水和色拉油，用手动打蛋器搅打至看不见油星；
步骤2/12 点击查看大图
筛入提前过筛2次的低粉，稍作搅拌，不用多搅，看不见干粉即可；
步骤3/12 点击查看大图
加入蛋黄，用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态，做成蛋黄糊备用；
步骤4/12 点击查看大图
蛋白中分3次加入白糖，用电动打蛋器高速转低速搅打，至拉起打蛋头可拉起小弯钩的湿性发泡；
步骤5/12 点击查看大图
预热烤箱170度，分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊，成为顺滑的蛋糕糊，拌的时候不能画圈搅拌，以免消泡；
步骤6/12 点击查看大图
烤盘上铺上油纸，上面撒上葱花；
步骤7/12 点击查看大图
倒入蛋糕糊，用力在桌面上振几下烤盘，振出大气泡，撒上葱花；
步骤8/12 点击查看大图
烤箱中上层，170度，上下火22分钟，转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸；
步骤9/12 点击查看大图
稍凉后反过来；（这里我忘记了在烤网上铺油纸，翻来翻去好麻烦，应该在烤网上铺一张油纸或保鲜膜，倒扣后稍凉就直接拉着油纸移下来就方便多了）
步骤10/12 点击查看大图
在蛋糕面上铺上保鲜膜，再翻过来，抹上一层沙拉酱；
步骤11/12 点击查看大图
撒一层肉松，用手稍压实一下；
最后一步点击查看大图
把蛋糕卷起来，放凉后切块即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-07

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