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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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作为一名“肉食动物”，小姿可以说是将无肉不欢发挥的淋漓尽致，喜欢吃大肉吃纯肉，今天做道家常的京酱肉丝，酱香浓郁的肉丝配上筋道的豆腐皮，一口咬下去肉香酱在味蕾中爆发~

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡肉 200克

、

豆皮一张

、

盐 1勺

、

甜面酱 2勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡胸肉洗净，切成长度8厘米，宽度1厘米的条状
步骤2/13 点击查看大图
放入1大勺生抽，1大勺料酒，1大勺淀粉，用手抓匀，腌上15分钟。加了淀粉之后再炒，不容易把肉炒老。
步骤3/13 点击查看大图
将整张豆腐皮洗净切成规则方块备用、
步骤4/13 点击查看大图
先把炒锅大火烧热，倒入油，趁着锅是热的，油还是凉的时候，把腌好的肉丝倒进去翻炒。热锅凉油炒肉，不容易粘锅。
步骤5/13 点击查看大图
看到肉丝翻炒到变色，就可以先盛出来了。
步骤6/13 点击查看大图
把2大勺甜面酱，1大勺料酒，1大勺水，1小勺的糖、1小勺醋和1小勺盐，倒入大碗里搅匀。调好之后就可以炒酱了，炒锅烧热，倒油，大火把油烧热后，倒入调好的酱汁。炒至酱汁冒泡泡。
步骤7/13 点击查看大图
把之前炒好的肉丝倒进去，翻炒到肉丝均匀的裹上酱汁就行了。
步骤8/13 点击查看大图
把豆皮用热水烫软捞出摆盘
步骤9/13 点击查看大图
不喜欢吃大葱，所以没有加。
步骤10/13 点击查看大图
郁滑嫩的京酱肉丝，咸甜适口，我的味心公号：个性胜过姿色，欢迎关注
步骤11/13 点击查看大图
每一口都能让你满口生香，吃到停不下来
步骤12/13 点击查看大图
酱香浓郁的肉丝配上筋道的豆腐皮，一口咬下去肉香酱在味蕾中爆发~
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酱香浓郁的肉丝配上筋道的豆腐皮，一口咬下去肉香酱在味蕾中爆发~

小贴士

1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。 2.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起，用肉的余温把葱丝烫熟。 3.肉丝先滑炒断生，容易控制火候，口感更好。 4.炒制酱料时注意需要用小火炒制，避免酱汁炒糊。 5.注意甜面酱的选择，可根据口味考虑是否在酱料中增加白砂糖的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-17

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