金灿灿的黄金福袋，年味浓浓寓意美好

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年味十足的主食，黄金福袋，内馅可以用豆腐（福）、白菜（百财）等食材做馅。当然也可以根据自己口味，来制作喜欢的馅料，我用到的是豆沙。福袋的制作没有加一滴水，完全是用南瓜泥和制而成，口感清甜，经过发酵，瑄软可口，年夜饭的餐桌上摆上一盘，不仅美味，更是寓意美好。

食材清单加入采购清单

熟南瓜 100克

、

中筋面粉约220克

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干酵母 3克

、

豆沙 135克

、

红曲粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
长南瓜切薄片，摆放到网架上
步骤2/20 点击查看大图
蒸烤箱水箱中加入约900ML的纯净水，放入蒸烤箱中，蒸烤箱用的是长帝ZTB32Q蒸烤箱，110度蒸15-20分钟。南瓜用筷子可以轻易戳孔就可以了。
步骤3/20 点击查看大图
隔热手套取出南瓜，放凉。
步骤4/20 点击查看大图
称重熟南瓜放到容器中，加入部分面粉，和干酵母。
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用筷子搅成絮状，再酌情加入面粉。
步骤6/20 点击查看大图
放到揉面垫上揉成光滑的面团。
步骤7/20 点击查看大图
取一小块面团，放入一些红曲粉，揉匀。得到两个颜色的面团，覆盖上保鲜膜或者湿布醒发一会，这个包子采用了一次发酵的制作方法，所以这里不需要发酵，只需要稍微醒发一会即可。
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豆沙提前准备好，分成约15克左右，搓成小圆球。之后南瓜面团分成约30-35克的面团，滚圆。
步骤9/20 点击查看大图
红色面团，取一部分，搓成细的长条，之后都覆盖好保鲜膜，防止风干。
步骤10/20 点击查看大图
取一个小圆面团，压扁，擀成圆形的薄片。
步骤11/20 点击查看大图
用切面板，轻轻压出8等份的痕迹，不要切断。
步骤12/20 点击查看大图
边缘处按照压痕，切开一小部分并捏起来。
步骤13/20 点击查看大图
放入一个豆沙馅，用手托起，包裹住豆沙。收口聚拢，用手再整理一下形状。
步骤14/20 点击查看大图
取一段红色长条的面，在收口附近裹一圈，打个结，或者做朵小花贴到接口处。在搓个小圆球，放到顶部中央。
步骤15/20 点击查看大图
所有的面团都这样制作完成，制作过程要注意覆盖保鲜膜，防止风干。
步骤16/20 点击查看大图
放入蒸烤箱中，用发酵功能，30度，发酵30-40分钟，大约发到1.5倍大即可。
步骤17/20 点击查看大图
发酵好以后，直接切换到纯蒸模式调整到温度100度，时间20分钟，开始蒸。
步骤18/20 点击查看大图
结束后，等几分钟再取出。
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美美的成品
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十分美味

小贴士

1、南瓜切成小一些的薄片，更容易蒸熟。蒸制的时候，最好放一个烤盘来接南瓜本身的水分，食物就不会滴落到烤箱中了。2、南瓜和面粉的比例大约是1:2，也根据南瓜的干湿有调整，最好面粉先加一部分和南瓜混合，在揉的过程中再酌情加入面粉。3、蒸制结束以后，最好闷5分钟再取出。

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发布于 2019-01-16

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