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珍珠丸子的做法

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珍珠丸子

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30-45分钟 | 配菜(中级)

肉馅

、

糯米

、

黑木耳一点

、

蛋清一个

、

白糖一茶匙

、

盐适量

、

味精一点点

、

五香粉一点点

、

料酒一茶匙

、

生抽一小勺

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/9
将糯米要在前一天的晚上用水淘洗干净泡上。
步骤2/9
黑木耳只要一点就足够，也可以不放，将黑木耳提前两三个小时用温水泡发，洗净切成碎粒。
步骤3/9
将肉馅放到小盆里，将蛋清打到肉馅上顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
步骤4/9
将木耳碎以及白糖，生抽，料酒，五香粉，适量盐，一点味精，加少许食用油搅拌均匀，最后再加一点香油拌一下。
步骤5/9
将提前一夜泡好的糯米控净水分备用。
步骤6/9
将肉馅放在手上团成肉丸（那一小块肉馅在手放到手心里，两个手心搓一下就差不多了）。
步骤7/9
将肉丸放到糯米里滚一下，沾满糯米，然后用手稍稍的压一下糯米，让它沾的更结实一点（只用一点点力就足够了），用此方法做完所有的珍珠丸子的生坯
步骤8/9
蒸锅里放水烧开，将做好的珍珠丸子放到锅里，蒸上15分钟左右就可以了。
最后一步
蒸好以后可以撒些黑芝麻在上边。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-04

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