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孜然羊肉Biángbiáng面

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食域家

不管你身在何处，从事什么工作，喜欢什么口味... 在这寒冷的冬日里，我想没有人能拒绝得了这一碗鲜香热辣的孜然羊肉Biángbiáng面！ 为了这道美味的Biángbiáng面，我真的试验了很多次，从手工制作面条的方法到自制辣椒油，再到选择孜然羊肉作为配菜，现在我可以很骄傲地说，我们的这道孜然羊肉Biángbiáng面真是太好吃了！ Biángbiáng面是陕西省的特色小吃，这种电脑打不出名字的美食，近几年越来越受到全国乃至全世界美食爱好者的欢迎。 这种面的特点是异常宽厚有嚼劲的面条，配上热辣的酱料和鲜美的孜然羊肉，恰如西北人豪爽的性格，这款面吃起来也可以用一个字形容：爽！ 在北方的冬天，冰天雪地、刺骨寒风，快来大口吞下这一碗辣面，痛快地出点汗吧！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
面粉 (面条用） 215 g
、
盐 （面条用） ¼ 茶匙
、
水，再另备1汤匙水 （面条用） 120 ml
、
羊肉，切成薄片 250g
、
芹菜，切碎 少许
、
卷心菜叶，粗切 少许
、
韭菜，粗切(可选) 少许
、
植物油，分成1汤匙和3汤匙单独使用 4汤匙
、
绍兴黄酒，分成1汤匙和2汤匙单独使用 3汤匙
、
玉米淀粉 1茶匙
、
孜然籽 1.5汤匙
、
香菜籽 2茶匙
、
现磨白胡椒 1/4茶匙
、
切碎的生姜 1汤匙
、
葱，切碎(葱白葱绿分开使用) 2颗
、
蒜，切碎 7瓣
、
红辣椒或青椒，去籽切成薄片 1根
、
辣椒油，最好是自制的 3汤匙
、
糖 1茶匙
、
黑醋或米醋 1茶匙
、
生抽酱油 1汤匙
、
盐 1/2茶匙
、
小红洋葱，切成薄片 1个
烹饪步骤
小贴士

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发布于 2019-01-12

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