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不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法

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不加一滴老抽的酱香鸭腿

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这道家常菜百吃不厌，宝贝说色香味俱全哈，没有放一滴老抽，靠的是冰糖炒色，具体请看下面详细步骤。(^_^)

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸭腿 3个

、

甘汁园冰糖 10g

、

姜蒜适量

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

、

生抽勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

盐依个人口味

、

白芝麻少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材，首先将鸭腿儿温水洗干净。
步骤2/17 点击查看大图
之后再焯水，冷水入锅，大火烧开煮2-3分钟。
步骤3/17 点击查看大图
捞出用冷水冲洗干净，淋干水分，放入盘中备用。
步骤4/17 点击查看大图
起油锅，加入冰糖小火融化。(记得小火呦) 冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用，还具有清心泻火、清热除烦，食用后可以使人感觉清爽舒适。
步骤5/17 点击查看大图
小火将冰糖炒至融化，至褐色。
步骤6/17 点击查看大图
加入焯水的鸭腿，小火翻炒糖色。
步骤7/17 点击查看大图
加入料酒去腥。
步骤8/17 点击查看大图
再加入蚝油。
步骤9/17 点击查看大图
加入去皮切碎的姜蒜，八角，桂皮，香味，翻炒出香味。
步骤10/17 点击查看大图
加入开水。(一次性加够)大火烧开，转小火慢炖，约40分钟样子。
步骤11/17 点击查看大图
待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。
步骤12/17 点击查看大图
大火收汤，至汤汁浓稠时即可出锅。(汤汁不用收的很干，留一点儿汤汁更好吃)
步骤13/17 点击查看大图
盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。
步骤14/17 点击查看大图
好吃到没朋友。
步骤15/17 点击查看大图
也可以称其为(上海酱鸭)
步骤16/17 点击查看大图
色香味俱全。
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近看，诱惑吗？

小贴士

这道菜口味偏甜，不喜欢的适当减少糖量。炒糖浆时全程一定要小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-11

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