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香酥蛋卷#年味十足的中式面点#

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香浓扑鼻的鸡蛋卷也是本宝宝的心头号,15块钱一小包,不仅价格贵而且蛋卷里也有好多香精,添加剂,今天我们一起来做蛋卷吧?酥脆的口感,一根一根好吃到停不下来,平底锅也能做出酥、香、脆的蛋卷了!
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
食材清单
鸡蛋 2个 低筋面粉 100g 白砂糖 40g 黑芝麻 10g
烹饪步骤
小贴士

1、卷蛋卷的时候,动作要快,时间长了,蛋卷会遇冷变脆,就卷不起来 2、做好的蛋卷吃不完的尽快密封保存,特别在潮湿的季节特别容易变软。 3、整个搅面糊的过程只需要搅拌,不需要打发。 4、 天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作,可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿,面糊就会变得不那么稠,会比较好操作。 5、如果用平底锅做,面糊放入锅里的时候,锅一定要凉的,如果锅是热的面糊放入锅里就开始凝固了,做出来的就太厚,太厚意味着蛋卷就不脆,所以我每做一个就会用水把锅冲凉擦干做下一个,这样直至做完全部!记得要冷锅倒面糊,只要薄薄一层小火慢慢加热,煎至饼和锅脱离反面煎至同一程度即可!切记,这是蛋卷做出来好吃酥脆的关键

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发布于 2019-01-11

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