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双色紫薯茶巾绞

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茶巾,是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布,但在日本料理中,一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物。紫薯茶巾绞在茶点中是必不可少的,也是最有名的,它是就用裹的手法做出来的。双色茶巾绞,紫色是纯紫薯泥,白色是糯米冰皮包裹紫薯馅儿。当作茶点来上两颗,茶的微苦配上紫薯球糯米球的软腻,看着可爱,吃着美味,真是再幸福也没有了。
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30-45分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/9

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小贴士

1、用保鲜袋套在手上,可以放粘手,操作比较方便 2、蒸好的紫薯泥比较干,加入少许水或者牛奶方便搅拌成馅,不要太多,几毫升即可。 3、做冰皮使用的油要颜色浅而且没有味道的油,这样做出来的冰皮颜色才够白,没异味。推荐使用葵花籽油,不要用花生油和橄榄油。 4、澄粉就是小麦淀粉。超市里都能买到。 PS:此方子可做直径约3.5CM双色紫薯球15个左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2012-11-27

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