香干烧肉

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算起来旅游归来也有一段时间了，忙着整理照片，再加上家里，工作上七七八八的事，很久都没有上菜。说起来还是自己找理由偷懒，虽然每次看到童鞋们的端上来地美食心里痒痒得，但却一直没有动手。周末与好友聚在一起过完生日后，这段时间的忙碌也该告一段落了，趁着周末休息采购些菜准备明天的午饭。只是这么久没做，发觉都有点生疏了，做菜没花多少时间，倒是拍照，本来阴雨天的光线就不好，找了半天没感觉，拍出来的照片自己都不满意，看来需要多多练习才行。不管怎样，回来真好，继续做个快乐的小厨娘。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 150克

、

香干 300克

、

干香菇适量

、

香叶适量

、

料酒适量

、

桂皮适量

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八角适量

、

干辣椒适量

、

盐适量

、

胡椒适量

、

姜片适量

、

白糖适量

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将五花肉和香干切成片，干香菇用冷水水泡上二十分钟，大蒜切成段，其他配料准备好；
步骤2/10 点击查看大图
在锅中放入少量的油和白糖；
步骤3/10 点击查看大图
小火慢慢炒至糖完全融化层棕色, 加入切好的五花肉煸炒;
步骤4/10 点击查看大图
小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微发黄, 加入姜片，八角，香叶，干辣椒一起煸炒；
步骤5/10 点击查看大图
煸炒出香味后，加入料酒；
步骤6/10 点击查看大图
再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后，加盖转为小火煮上十分钟；
步骤7/10 点击查看大图
加入香干一起再煮上十分钟；
步骤8/10 点击查看大图
加入盐，胡椒等调味料，转为大火，适量收汁；
步骤9/10 点击查看大图
最后加入青蒜；
最后一步点击查看大图
搅拌均匀后关火，直接端上桌了。

小贴士

1. 五花肉不要切成太薄的片，香干斜切更能入味，干香菇用冷水泡更能保持香菇的鲜味和营养； 2. 用油和白糖炒糖色，小火慢慢炒，直至糖完全融化，且层棕色； 3. 再加入五花肉煸炒，将五花肉慢慢煸炒出油，且微微发黄； 4. 加入香料一起煸炒，这样能激发香料的味道； 5. 加入香菇是为了使得整道菜味道更好，如果没有也可以不加； 6. 先将肉煮上十分钟，再加入香干一起煮十分钟，不要一起加入，香干不需要煮很长时间； 7. 煮好后转为大火适量收汁，再加入盐等调味，最后加入青蒜搅拌均匀即可关火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-26

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