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抹茶葡萄干吐司的做法

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抹茶葡萄干吐司

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1小时以上 | 掌勺(高级)

金像高筋面粉 237克

、

汤种 78克

、

奶粉 12克

、

抹茶粉 3克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

即溶酵母 5克

、

牛奶 100克

、

无盐黄油 25克

、

葡萄干 80克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
在250克水中加入50克高筋面粉
步骤2/12 点击查看大图
先将水和面粉搅拌均匀，再放到炉上小火加热
步骤3/12 点击查看大图
一边加热一边要不停的搅拌，以防锅底烧焦，加热至65度时离火，在面糊表面盖上一层保鲜膜，放凉至室温后使用
步骤4/12 点击查看大图
将主料倒入厨师机的搅拌桶中用2档揉面
步骤5/12 点击查看大图
揉到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入辅料中的黄油
步骤6/12 点击查看大图
继续揉至可拉出透明的簿膜
步骤7/12 点击查看大图
将面团取出，揉圆放盘内发酵，发酵至约2倍大
步骤8/12 点击查看大图
将面团收口朝下排气后，上下擀开，擀成长方形
步骤9/12 点击查看大图
把面团翻面后，在表面洒上辅料中的葡萄干
步骤10/12 点击查看大图
由上往下将面团卷起
步骤11/12 点击查看大图
整形完成后，放入圆形烤模中，进行最后发酵
最后一步点击查看大图
面团发酵至8分满时，预热烤箱至上火180度，下火190度，烘烤约35分钟即可出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-22

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