茶水蒸饭

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茶不光可以用来喝，还可以吃呢！世上闻名的龙井虾仁，龙井翠绿欲滴，虾仁白嫩晶莹，清香扑鼻，这就是一道用龙井茶炒菜的例子，而且用绿茶和啤酒可以浸泡肉；用花茶和黄酒腌炝虾，茶的用处很多。茶水煮饭在我国古代医学典籍和民俗传统中有根可寻。据《本草拾遗》记载，用茶水煮饭“久食令人瘦”，云南茶叶之乡临沧也流传着“好吃不过茶煮饭，好玩不过踩花山”的山歌民谣。由此可见用茶水煮饭已是具有悠长历史的饮食文化。色、香、味俱佳的米饭是一般中国家庭的餐桌主食，、茶水蒸饭，更是使茶叶的清香融入米饭的香甜，可以去腻、清口、助消化，还具有防治心血管疾病等诸多保健功能。一些家庭甚至将它作为家庭煮饭的“红宝书”，当成养生方法长期食用。茶叶有一股特殊的香味，这都来源于其中的芳香物质。它能使米饭香味扑鼻，诱人胃口大开；同时，米饭中大量的淀粉抵消了茶叶的收敛性和苦涩，二者相得益彰。茶水煮饭并非是现代社会的新发明，《本草拾遗》即有“茶久食令人瘦，去人脂”的记载，茶水煮饭是具有悠久历史的一种特殊饮食文化。之前还有点担心茶水蒸饭后会不会略有茶涩，现在我可以肯定得告诉你：不会，只有茶香，没有茶涩，蒸饭过程中茶的芳香就溢满了房间，蒸好的饭更是颗颗沁人心脾，真的清香极了！

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

茶 1-3克

、

米

、

开水 500至1000

烹饪步骤

步骤1/3
取茶叶1-3克，用500至1000克开水浸泡4-9分钟，将茶水过滤去渣后待用；
步骤2/3
再将米放入锅中，洗净，
最后一步
然后把茶水倒入电饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。

小贴士

贴心提示：茶叶选绿茶或红茶均可，红茶所散发的香气和绿茶是截然不同的，红茶悠悠，绿茶清香，但是绿茶水煮米饭相对味道更好一些。绿茶性凉，适合夏天饮用，清火；红茶性温，适合冬天饮用。另外，需要注意的是，茶水煮饭时茶叶不要放得太多，以茶叶的味道不盖过米饭的香味为最佳，也不要用隔夜茶。常吃茶水煮饭，要注意搭配富含蛋白质和富含铁的食物，如：牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类、坚果、木耳、芝麻、新鲜蔬菜水果等，食物只有做到合理搭配，才能充分发挥其营养价值。

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发布于 2012-11-21

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