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海苔戚风的做法

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海苔戚风

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 5个

、

低筋面粉 210克

、

牛奶 180克

、

蛋白 6个

、

细砂糖 30克

、

色拉油 95克

、

泡打粉 1/2小勺

、

盐 3克

、

海苔粉 6克

、

细砂糖 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖和盐搅拌至蛋黄略发白。
步骤2/9 点击查看大图
加入色拉油，把蛋黄和色拉油完全拌匀为止。
步骤3/9 点击查看大图
加入牛奶，同样把原料全部拌匀，出现泡泡也不要紧，最重要是要拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
把泡打粉和低筋面粉混合过筛加入蛋奶液中，用手动蛋抽拌匀至面糊均匀无颗粒。
步骤5/9 点击查看大图
蛋白分三次加入糖，以低-中-中档分三次把蛋白打发至硬挺。
步骤6/9 点击查看大图
取1/3蛋白到蛋黄糊中轻轻翻拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
把蛋黄糊重新倒入蛋白中，轻轻切拌，翻拌均匀，戚风面糊完成。
步骤8/9 点击查看大图
把面糊倒入戚风模中，在桌上磕几下震出里面大气泡。
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热至160度，把戚风模放入烤箱下层，160度烤1小时，出炉立即倒扣。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-19

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