醪糟醉山药

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昨天收到了《饮食科学》杂志，之前为这本杂志做了三道菜，当时编辑的要求是为夏天做三道养生菜。夏天的气温逐渐升高，人的脾胃功能受到炎热刺激后已经下降，因此饮食宜清淡，要多吃容易消化的食物。为此，我就选了一个锅塌三瓜，一个醪糟醉山药，还有就是红油翠衣。这三道菜，做成图片后，发给了她，没想到，她还算满意。后来还让我拍了自己的照片，说是需要露露脸，露什么脸啊，又老又丑的，真怕吓着大家伙的。醪糟，是中国独有的一味食品。又称作糯米酒、甜酒、酒酿、米酒是我国的特产之一。江苏有称之为米酒的，也有称之为甜酒的。上海人、浙江人叫酒酿。湖南大部分地区叫米酒。但不论叫什么，都是一种东西，其制作方法也无甚区别。米酒是我们祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。醪糟也叫米酒、酒酿，是以糯米为原料，加上天然微生物纯根酶甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒。米酒含有十多种氨基酸，人们称其为“液体蛋糕”。明代李时珍在《本草纲目》里举出70余种可入药的酒中，米酒列为首位，足见功效不凡。附：防治山药皮过敏的小方法 1、山药去皮的时，戴上一次性的手套或者套上塑料袋，就可避免山药的黏液接触皮肤会发痒。 2、倒点醋在手中，搓一搓再削皮，山药的黏液就伤不到你了。 3、当双手因刮山药皮而发痒时，将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。 4、可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。 5、用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可止痒。　6、不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，可以止痒。

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