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秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡的做法

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秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

清远鸡 1只（1100克）

、

毛栗 500克

、

红椒 2个

、

葱 1根

、

冰糖 5粒

、

姜 10片

、

广东米酒 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

红烧汁 2汤匙

、

盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
清远鸡切块洗净，葱姜备好。　　　　　　　
步骤2/12 点击查看大图
毛栗、红椒备好。
步骤3/12 点击查看大图
毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣。
步骤4/12 点击查看大图
红椒切块、姜切片、葱切花备好。　
步骤5/12 点击查看大图
热锅下油香姜葱头。　　　　　　　
步骤6/12 点击查看大图
然后倒入鸡块爆炒。
步骤7/12 点击查看大图
淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。
步骤8/12 点击查看大图
翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。
步骤9/12 点击查看大图
加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。　　　　　　　　
步骤10/12 点击查看大图
放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮（中途翻拌二至三次）。
步骤11/12 点击查看大图
水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。
最后一步点击查看大图
焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。

小贴士

1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。 2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。 3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。 4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。 5、放入冰糖提味又提色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-16

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