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清凉苦瓜羹的做法

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清凉苦瓜羹

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30-45分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 2条

、

蛋白 2只

、

盐

、

鸡精

、

白胡椒粉少许

、

枸杞少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
苦瓜洗净去瓤切小块，放在榨汁机中榨出苦瓜汁，汁渣分离。分离出来的苦瓜汁含有很多泡沫，用筛网筛去泡沫，使苦瓜汁清澈一些。
步骤2/6 点击查看大图
枸杞洗净泡开水至软、蛋白打匀待用。
步骤3/6 点击查看大图
如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例来调苦瓜羹的汤汁。如若不怕，可减少比例或者不加水。以个人口味为主。
步骤4/6 点击查看大图
取一干净的锅，依次倒入苦瓜汁和清水，烧至开，把打好的蛋白均匀的沿锅边转圈倒入，边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌，使蛋白和苦瓜汁能很好的融合均匀。
步骤5/6 点击查看大图
取一小碗，放入少许玉米淀粉，兑点水成水淀粉，同倒入蛋白的方法，沿锅边转圈倒入，边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌，使水淀粉和苦瓜汁能很好的融合均匀
最后一步点击查看大图
至苦瓜汤收成稠稠的羹状加入盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。食用时可根据自己喜好加点香油或者不加。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-15

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