全麦吐司
16克
53克
241克
1316
千卡
-
步骤1/10
点击查看大图
中种面团(高粉200克、全麦粉100克、酵母5克、盐5克、鸡蛋1只、奶粉30克、绵糖粉30克、水110克)制作过程:除黄油、牛奶、鸡蛋外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀。
-
步骤2/10
点击查看大图
倒入鸡蛋先与干料混合均匀,缓缓下入牛奶和面(各人的面粉吸水性不同,请不要盲目根据配方一次性全部加入)。将粉和成一个光滑的面团。
-
步骤3/10
点击查看大图
后油法加入室温软化的黄油,揉成一个光滑的面团即可,装入干净的容器中,密封好放入冰箱做冷藏发酵。
-
步骤4/10
点击查看大图
发酵12小时后,取出回温2小时。
-
步骤5/10
点击查看大图
主面团(蛋白10克、绵糖粉10克、酵母1克、盐1克):中种面团撕成小块,加入主面团原料中,揉和成一个新面团。
-
步骤6/10
点击查看大图
手揉至完全扩展阶段,即能拉出透明薄膜。(我现在都不摔面团了,全程手揉)
-
步骤7/10
点击查看大图
醒发15分钟。将面团切割成三份。
-
步骤8/10
点击查看大图
擀卷两次。
-
步骤9/10
点击查看大图
放入吐司模中,放入密闭保湿的空间发酵面团至9分满。(带盖吐司标准)
-
最后一步
点击查看大图
烤焙:预热190度,中下层上下火35分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-15
全麦吐司的相关分类
全麦吐司的相关推荐
-
山药鲜虾丸 8+宝宝辅食
545038人看过 -
全麦蔓越莓软欧包
21759人看过 -
全麦蔓越莓面包
20905人看过 -
清爽减脂~鸡肉沙拉
4864497人看过 -
香橙乳酪欧包 | 橙皮奶酪馅
42229人看过 -
纯手工冰粉
447397人看过 -
蔓越莓司康
461488人看过 -
蔓越莓乳酪软欧包
132143人看过 -
#坤博砂锅美食#Ciabatta--夏巴塔/恰巴塔/拖鞋面包
71935人看过 -
一周美味减脂午餐便当
315887人看过 -
淡奶油海绵纸杯蛋糕
3746人看过 -
#我们约饭吧# 全麦乳酪欧包
229692人看过