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红酒杂粮鸡肉包的做法

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红酒杂粮鸡肉包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉120克

、

杂粮粉20克

、

老面30克

、

洋葱

、

鸡肉

、

盐3克

、

酵母3克

、

糖粉10克

、

黄油20克

、

红酒30克

、

水30克

、

蛋30克

、

盐一小撮

、

黑胡椒

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除盐外的所有干料全部混合均匀；老面撕碎放入面粉中，倒入鸡蛋混合一下。
步骤2/12 点击查看大图
酒水混合液和缓缓倒入面粉中，用手混合均匀，混合的过程中加入一撮盐，继续揉面团，直至揉面一个光滑的面团。
步骤3/12 点击查看大图
后油法，加入黄油揉进面团中，揉均匀并摔打，直至面团能拉出一层透明的薄膜。
步骤4/12 点击查看大图
放入发酵箱发酵面团至两倍大。
步骤5/12 点击查看大图
趁发酵的时候来准备黑椒鸡肉馅，锅中座油，倒入洋葱炒制。
步骤6/12 点击查看大图
倒入黑胡椒炒一起炒香。
步骤7/12 点击查看大图
继续倒入剁碎的鸡肉，翻炒至鸡肉熟，再下一些黑胡椒、酱油、盐、鸡精等调味，盛出后在馅中倒入蠔油拌匀，馅料制成。
步骤8/12 点击查看大图
面团发酵完成后取出排气，分割成四个面团。滚圆后，放置醒发15分钟。
步骤9/12 点击查看大图
将面团用擀面杖擀开，包入事先炒好的黑椒鸡肉馅。
步骤10/12 点击查看大图
黑椒鸡肉馅放置在面团中间，右上部的面皮向里折入，接着折入左上角面皮，下边的面皮用手压并拉开，拉薄，往上包，将面团包面一个三角形。
步骤11/12 点击查看大图
面团上刷上全蛋液，沾上黑白芝麻。继续放入发酵箱发酵至面团2倍大后取出。
最后一步点击查看大图
烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-14

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