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碎米鸡丁的做法

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碎米鸡丁

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10分左右 | 切墩(初级)

去皮去骨鸡腿肉 200g

、

花生米 100g

、

泡椒 10g

、

葱 1小段

、

姜 3片

、

蒜 2瓣

、

鸡蛋 1个

、

料酒 1茶匙

、

糖 1/2茶匙

、

鸡精 1/2茶匙

、

水淀粉 1汤匙

、

香醋 1汤匙

、

生抽 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将鸡腿肉洗净，切成0.5cm大小的丁，加料酒1茶匙、淀粉茶匙、盐适量、蛋清，搅拌均匀；
步骤2/4 点击查看大图
花生米去皮，放油锅里炸制金黄捞出；葱、姜、蒜切末；
步骤3/4 点击查看大图
调汁：料酒1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉1汤匙、香醋1汤匙、生抽1汤匙、姜末；
最后一步点击查看大图
炒锅内放油，烧至6成热，爆香葱蒜末，下鸡丁滑散，倒入泡椒，翻炒3分钟左右，倒入调好的汁，继续翻炒至收汁，倒入花生米，翻炒均匀出锅即可。

小贴士

1、鸡腿肉可用鸡胸肉代替，个人认为鸡腿肉口感更佳爽滑，所以用了鸡腿肉； 2、红泡椒用量可增加到20-30g，味道更好，我给女儿吃所以放的量比较少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-14

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