冰镇绿豆沙

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30-45分钟 | 切墩(初级)

绿豆

、

红糖（糖水烹调会根据不同的原料和类型选择不同的糖，绿豆配红糖是经典配搭）

、

姜三片

、

香草（与绿豆配在一起，会大大增加绿豆的香味）适量

烹饪步骤

步骤1/2
烹煮之前，先将绿豆泡水一个下午，让绿豆吸足水份，容易煮烂（不推荐使用水泡方法，水泡的话，会将豆子的绿色素浸泡出来，煮出来的豆沙颜色就不艳绿了）
最后一步
将绿豆倒入刚刚淹过绿面10cm的沸水中沸煮十分钟，然后倒入大量冷水，利用冷缩热胀的原理，让豆子离壳，再沸煮二十分钟，豆壳便会浮于水面，将豆壳瓢去，慢火煮1小时，即成爽口幼滑的绿豆沙.

小贴士

因为绿豆属凉性，女生食用过多，对身体不好，所以在烹煮时会加几片姜中和其凉性如果你想换种吃法，那在绿豆沙煲好后再放点椰汁或椰子粉，会有另外一种风味哦，不信，试试............... 浓浓的椰子香味，保证让你回味无穷！！

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发布于 2008-07-28

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