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红薯麻酱条的做法

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红薯麻酱条

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食材清单加入采购清单

高粉 280克

、

红薯泥 120克

、

鲜奶油 80克+30克

、

黑芝麻粉 30克

、

糖粉 16克

、

盐 3克

、

酵母 4克

、

水 50克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
制做红薯泥：红薯切块上笼蒸熟，捣成泥，加入80克鲜奶油搅拌均匀即可。
步骤2/8 点击查看大图
除黄油外的全部材料全部搅拌均匀，和成一个光滑的面团。
步骤3/8 点击查看大图
后油法加入黄油继续揉面，直到面团进入扩展阶段，即面团能拉出薄薄的一层薄膜。
步骤4/8 点击查看大图
放入容器内发酵，直到面团涨到原先的2倍大；取出排气，揉面一个圆面团，继续醒发15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
醒发好的面团排气，擀成一个椭圆型长面片，在上面均匀抹上黑芝麻酱。
步骤6/8 点击查看大图
将面片从上往下卷起，卷成一个长柱型。从开头两厘米处切开。
步骤7/8 点击查看大图
翻边，卷成一个麻花状。放在密闭保湿的地方发酵到成团两倍大。
最后一步点击查看大图
烤焙：烤箱预热，180度中层，上下火，25分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-12

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