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枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法

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枸杞黑木耳蒸滑鸡

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嫩鸡 1只（700g）

、

泡发黑木耳 1碗

、

生姜 1块

、

枸杞子 1抓

、

精盐

、

干淀粉

、

胡椒粉

、

料酒

、

头抽

、

生抽

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净（具体做法详见小贴士），将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右)；
步骤2/4 点击查看大图
黑木耳泡发洗净，摘除蒂头（特别脏的地方可以用少许食盐搓洗，去污杀菌），控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子清水稍加淘洗后控水备用；
步骤3/4 点击查看大图
将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子
最后一步点击查看大图
蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味 (大约15-20分钟，可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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