惹味的卷心菜
26克
3克
14克
293
千卡
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步骤1/8
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腊肉清洗后切成薄片；
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步骤2/8
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卷心菜清洗干净后用手撕成碎块；
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步骤3/8
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大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成丝；
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步骤4/8
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先把腊肉放入冷水里，烧开后煮一分钟焯水，拿出备用；
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步骤5/8
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热锅少量冷油，放入焯过水的腊肉煸炒出香味；
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步骤6/8
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加入大蒜煸炒出香味；放入辣椒丝和生姜丝煸炒一会；加入撕好的卷心菜，先翻炒几下；
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步骤7/8
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加小半碗水盖上锅盖；看到卷心菜焉下去了就可以打开锅盖调味；
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最后一步
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放入白胡椒粉，一点料酒，一点盐（如果有必要）翻炒几下；最后淋上香油就可以出锅了。
1.有些人认为腊肉焯水把肉的鲜气都流失了，其实不会，焯水的时间那么短，而且焯水最大的好处是把腊肉多余的油脂去掉一部分；
2.焯水后再煸炒腊肉，这样可以进一步去除里面的油脂的同时，可以让腊肉的口感发生变化，腊肉吃起来更加有嚼劲，还有很Q的感觉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-01
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