虾米双豆鸡蛋羹

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虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。黄豆有“豆中之王”之称。黑豆性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。”鸡蛋性味甘、平，可补肺养血、滋阴润燥，能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

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15克
29克
16克

307
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2枚

、

虾米一小把

、

黑豆 20克

、

黄豆 20克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1. 前一天晚上泡好的黄豆、黑豆。准备好鸡蛋，虾米。黄豆、黑豆用水冲洗干净，放入一个碗内。
步骤2/4 点击查看大图
把鸡蛋打进去。虾米洗净放入碗内，再放少许盐，搅拌均匀。
步骤3/4 点击查看大图
加入适量水，搅拌均匀（加水可以使鸡蛋羹变的更加鲜嫩）。把碗放入煮粥的锅上，可以下面煮粥，上面蒸鸡蛋羹（一举两得，省的买主食了）。
最后一步点击查看大图
碗上面扣上一个碟子，防止锅盖的水滴落到鸡蛋羹上。蒸20分钟即可，这时粥也熬好了。

小贴士

1. 这款鸡蛋羹适合做早餐主食，虾仁、黄豆、黑豆中都含有丰富的蛋白质，但是不要多吃，豆类吃多了不容易化。 2. 黄豆、黑豆要前一天晚上泡上，不然蒸鸡蛋羹时豆子会很难蒸熟，吃生豆子容易腹泻。 3. 由于虾仁是有咸味儿的，吃东西清淡的可以不放盐，若是想豆子入味一些应放少许盐。 4. 鸡蛋羹中加水可以使蒸出来的鸡蛋羹变的更加鲜嫩，不加水容易变硬。 5. 蒸鸡蛋羹时候碗上一定要盖一个碟子，防止水滴落到碗内。 6. 蒸鸡蛋羹的时间跟熬粥的时间差不多，所以可以同时进行，节约时间。

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发布于 2012-10-31

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