荞麦凉面
13克
44克
188克
1037
千卡
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步骤1/16
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容器里加入荞麦粉和普通面粉,比例为1:1;加入一个鸡蛋和一点盐,加少量水揉面;
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步骤2/16
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揉成一个比较干的面团;
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步骤3/16
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用擀面杖擀开,方便在面条机里操作;
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步骤4/16
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面条机先开一档碾压四次;开到2档继续碾压四次;开到四档碾压三次;转到出面档,放入刚才碾压好的面皮,面条就出来了;
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步骤5/16
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把面条剪成合适的长度;
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步骤6/16
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锅中加水,放几滴油;把水烧开;
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步骤7/16
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加入刚才制作好的荞麦面;烧开后加半碗冷水,再次烧开就关火;
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步骤8/16
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把面条放在事先准备好的冰水里过凉;
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步骤9/16
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过滤面条水分,放入适量橄榄油搅拌均匀;
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步骤10/16
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加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时;
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步骤11/16
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蘸面的料:碗里加入醋;加入生抽;加入熟的白芝麻和香油;加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时;
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步骤12/16
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浇头的制作:碗里打入一个鸡蛋,加一点盐;把鸡蛋打匀到有很多泡沫;热锅后加油,放入鸡蛋液,沿着让蛋液锅边均匀布满锅底;
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步骤13/16
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把蛋皮放在砧板上;卷起蛋皮;把蛋皮切成丝;
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步骤14/16
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用手把蛋皮抖散;把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右;
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步骤15/16
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准备好一张紫菜;把紫菜卷起剪成细条;
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最后一步
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锅中加水烧开;放入紫菜;十秒钟后过滤,留下紫菜;把滤干水分的紫菜放在碗里;加一点盐;加入黑胡椒粉;搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。
吃冷面啦!从冰箱里拿出冷面,放面于碗里,放上一点紫菜和蛋皮丝,撒上芝麻和香葱,旁边在碟子里倒好一小碟刚才调好的汁,就可以开吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-30
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