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肉丝茄汆面的做法

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肉丝茄汆面

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪肉

、

茄子

、

酱油

、

生粉

、

糖

、

油

、

葱

、

姜

、

蒜

、

绍酒

、

小米辣椒

、

鸡蛋

、

香油

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪肉切成肉丝。
步骤2/16 点击查看大图
肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油。
步骤3/16 点击查看大图
茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。
步骤4/16 点击查看大图
做开水煮面条了。
步骤5/16 点击查看大图
迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。
步骤6/16 点击查看大图
锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软。
步骤7/16 点击查看大图
取出茄丝，放入碗中。
步骤8/16 点击查看大图
锅内放油炸香花椒粒，捞出。
步骤9/16 点击查看大图
锅中放入上好浆的肉丝。
步骤10/16 点击查看大图
用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。
步骤11/16 点击查看大图
撒入葱花和姜末炒出香味。
步骤12/16 点击查看大图
放入煸炒过的切丝。
步骤13/16 点击查看大图
翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。
步骤14/16 点击查看大图
调好的水淀粉勾芡。
步骤15/16 点击查看大图
放入小米椒段提味。
最后一步点击查看大图
最后放入蒜末、淋少许香油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-30

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