新英格兰蛤蜊巧达汤
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步骤1/17
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将蛤蜊与清水一同放入汤锅中,煮至蛤蜊开口立即关火;
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步骤2/17
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捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉,反复冲洗一下,去除残留的泥沙;
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步骤3/17
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蘑菇入沸水中焯2分钟,捞出切片;
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步骤4/17
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洋葱、培根及去皮的土豆,均切成指甲片备用;
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步骤5/17
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锅里放入黄油,小火融化,
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步骤6/17
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放入洋葱煸至透明;
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步骤7/17
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分次加入土豆、
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步骤8/17
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培根、
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步骤9/17
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蘑菇片煸透;
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步骤10/17
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加入鸡汤煮10分钟左右,至全部食材成熟,
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步骤11/17
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加入牛奶和淡奶油小火煮开;
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步骤12/17
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加入油面酱搅匀,用盐和胡椒粉调味;
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步骤13/17
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最后倒入蛤蜊煮开即可。
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步骤14/17
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锅内放入黄油和植物油,也可以全部使用黄油,小火融化黄油;
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步骤15/17
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分次倒入面粉,不停地搅拌使油和面粉混合均匀;
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步骤16/17
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小火炒8分钟左右,至面粉成熟并呈浓稠的膏状;
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最后一步
油面一次可以多做点,用剩的可以密封放在冰箱里保存,冷藏可以保存1-2个月,冷冻可以保存半年。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-27
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