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干菜烧五花肉的做法

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干菜烧五花肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

红枣 3颗

、

姜 5片

、

莴笋干 15g

、

八角 2个

、

黄瓜干 15g

、

桂皮 1小块

、

干豇豆 15g

、

干四季豆 15g

、

生抽 2大勺

、

冰糖 8g

、

盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
全部干菜提前用足量清水浸泡；
步骤2/12 点击查看大图
五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；
步骤3/12 点击查看大图
锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；
步骤4/12 点击查看大图
放入五花肉，小火煸炒；
步骤5/12 点击查看大图
炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；
步骤6/12 点击查看大图
放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）；
步骤7/12 点击查看大图
放入盐；
步骤8/12 点击查看大图
小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色
步骤9/12 点击查看大图
锅中倒入清水，没过五花肉即可；
步骤10/12 点击查看大图
加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；
步骤11/12 点击查看大图
期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；
最后一步
将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。

小贴士

1．干菜提前用水泡软，炖的时候更容易入味； 2．可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，会使肉的色泽更红亮； 3．冰糖如果块太大，不易融化，可先用刀切成小颗粒； 4．放水之前，将五花肉翻炒均匀的过程，可以使肉更加入味； 5．干菜易熟，最后20分钟放入即可，否则炖的太烂，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-23

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