猪头肉
-
步骤1/5
点击查看大图
猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。我力气太小，这活由我妈代劳了。
-
步骤2/5
点击查看大图
锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。
-
步骤3/5
点击查看大图
高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉，所以我只倒了三分之一。
-
步骤4/5
点击查看大图
高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。
-
最后一步
去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-20
猪头肉的其他做法
猪头肉的相关分类
猪头肉的相关推荐
-
醪糟炖蛋
5867人看过 -
红烧排骨面
794113人看过 -
鲜肉馄饨、馄饨皮、馄饨汤底（附6种包法）
750848人看过 -
醋溜白菜#我要上首页酸辣家常菜#
13856142人看过 -
小炒
29866人看过 -
孜然羊肉片
689774人看过 -
风味方便面—煮方便面
823686人看过 -
清蒸虾爬子
103411人看过 -
有机菜花炒肉丝
795341人看过 -
菠萝咕咾肉
7027274人看过 -
红烧牛肋条+排骨
20514人看过 -
排骨玉米汤
2245379人看过
