红烧鹌鹑蛋
6克
8克
109克
119
千卡
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步骤1/8
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锅内加凉水及少量食盐,放入洗净的鹌鹑蛋,大锅烧开后转中火再煮6-8分钟,
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步骤2/8
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将鹌鹑蛋捞出过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉。
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步骤3/8
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取一个密封盒,放入鹌鹑蛋,再加入1/3的清水,盖上盖子,双手摇晃密封盒,使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞,摇晃2分钟左右即可。
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步骤4/8
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打开盖子,将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去,剥好皮的鹌鹑蛋控净水分待用。
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步骤5/8
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锅内倒少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化,颜色转为红褐色并出现焦糖味。
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步骤6/8
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放入鹌鹑蛋,使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色,放入葱、姜、干辣椒和八角,炒香。
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步骤7/8
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放入适量老抽后翻炒均匀,再加入清水,水量要能没过鹌鹑蛋。
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最后一步
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加水后大火烧开,转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁,出锅前撒上熟芝麻即可。
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发布于 2012-10-19
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