阿基師家常菜–脆炒四季豆
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家中常常炒的四季豆，如何保持味道清甜、口感脆，但是香氣又濃呢？除了過油之外，還有撇步嘛？讓阿基師教你做喔!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
蝦米洗淨泡水，冬菜洗淨備用。
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步骤2/4
四季豆撕除蒂莢及鬚後，對切成小段備用。
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步骤3/4
取鍋加油熱至170度，下做法2拌炒20秒，撈起瀝乾油備用。
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最后一步
同上鍋，下冬菜、蝦米炒香後，下做法3炒勻，下泡蝦米水、高湯後，蓋鍋蓋燜煮至湯汁收乾，開蓋下調味料、蔥花、薑米炒香即可。
小贴士
1.四季豆先油炸20秒，再炒，口感更脆。
2.加蝦米、冬菜一起炒，味道鹹香超下飯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-18
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