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四喜蒸饺的做法

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四喜蒸饺

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

大虾适量

、

木耳适量

、

韭菜适量

、

黄瓜适量

、

鸡蛋黄适量

、

胡萝卜适量

、

面粉适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大虾去头和壳，洗净，剁成泥，加入料酒、盐、香油和鸡精，搅打上劲。
步骤2/15 点击查看大图
韭菜择洗干净，切碎，放入虾泥里，搅打上劲，备用。
步骤3/15 点击查看大图
黄瓜洗净，切碎；胡萝卜洗净，切碎；
步骤4/15
木耳泡发好，去蒂，洗净，切成碎末；
步骤5/15
鸡蛋煮熟，取蛋黄，切碎。
步骤6/15 点击查看大图
面粉中分次倒入开水，用筷子搅拌成雪片，再倒入适量温水，搅成雪片。
步骤7/15 点击查看大图
晾凉，揉成软硬适中的面团，饧发20分钟。
步骤8/15 点击查看大图
饧好的面团，再揉匀。搓成长条。
步骤9/15 点击查看大图
切成大小均匀的剂子。
步骤10/15 点击查看大图
用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
步骤11/15 点击查看大图
饺子皮中，放少量的韭菜虾肉馅。
步骤12/15 点击查看大图
把上下面皮，取中间捏住。
步骤13/15 点击查看大图
再把左右中间捏住，留出四个口。
步骤14/15 点击查看大图
依次往四个口，塞入木耳碎、胡萝卜碎、黄瓜碎和鸡蛋黄碎。
最后一步点击查看大图
把包好的蒸饺放入铺有屉布的蒸笼里，大火蒸10分钟，关火。等5分钟，拿出即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-17

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