清蒸大闸蟹
俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”丹桂飘香，秋菊盛开的季节，正是“玉满脂香”的时候，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机。 吃大闸蟹是一种季节性的享受，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚。而大闸蟹又以阳澄湖的最为有名，负有“蟹中之王”的美誉 去买上几只大闸蟹，回家用流动的水把蟹洗净，背壳向下放在蒸锅中，蒸锅的水里提前加了葱姜，蟹上也洒上葱姜，盖上盖子蒸15-20分钟就可以享用这个季节特有的美味了
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步骤1/8
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买回来的大闸蟹放在水槽中
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步骤2/8
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钳子上的防伪标
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步骤3/8
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每只都是雌蟹哦
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步骤4/8
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用流动的水将螃蟹用牙刷刷干净
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步骤5/8
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锅底加水，放入姜片后，将螃蟹肚向上放置（待我拍片时，他们已经自己翻过来了），再将余下的葱段和姜片洒上，加少许盐
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步骤6/8
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盖上盖子蒸15分钟左右关火
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步骤7/8
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稍焖一会即可揭盖。事实证明，肚向下的，壳里的蟹黄油都流出来了，真心的浪费呀
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最后一步
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膏肥壳满的大闸蟹，美美的享用吧
1、大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹
2、蒸大闸蟹的时候，要将螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费
3、螃蟹的腮、蟹心等是不可以食用的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-13
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