圣诞面包——史多伦

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前阵子做面包，特别不顺手，一直没做。这次也是很严谨的考证配方，发酵。用的是中种做法，起发效果非常喜人，每一步完成的都很满意。就是最后烘焙的几分钟没有盯在烤箱旁观察，上色稍微有点重。这次还是延续了栗子系列，中间加的果仁除了葡萄干，还有熟栗子。因为是第一次，没有放太多干果类的内馅，也是怕失败浪费了。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

中筋粉+（B面团） 125克+125克

、

牛奶+（B面团） 50克+1大匙

、

干酵母 10克

、

鸡蛋 40克

、

糖 35克

、

盐 1/2小勺

、

黄油（室温）+（溶化） 80克+20克

、

朗姆酒 1/2大匙

、

葡萄干 100克

、

白兰地 1大勺

、

栗子仁适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
葡萄干倒入碗中，我用的是阳光少女的葡萄干，味道很香。
步骤2/12 点击查看大图
加入一大勺量的白兰地浸泡至软，也可以头一天浸泡好。
步骤3/12 点击查看大图
浸泡好的葡萄干放在厨房用纸上，吸掉多余的汁液。
步骤4/12 点击查看大图
撒上少许面粉裹住葡萄干，这样面粉也可以吸收掉一部分的水分，方便揉进面团里面。
步骤5/12 点击查看大图
现把A面团的原料混合，揉成光滑的面团团，发酵至1.5倍大。我用了大概40分钟的样子。然后再把B面团的原料中的朗姆酒加入到搅拌桶中。
步骤6/12 点击查看大图
继续放入除了葡萄干以外的其他原料到已发酵好的中种面团里，继续执行一遍面包机的发面团的步骤。没有面包机的揉至扩展阶段即可。
步骤7/12 点击查看大图
揉好后的面团在温暖的地方发酵至两倍大。
步骤8/12 点击查看大图
取出后排气，放入裹好面粉的葡萄干揉进面团中。
步骤9/12 点击查看大图
把揉好的面团分成两份，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
步骤10/12 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。中间码上去皮的栗子仁。
步骤11/12 点击查看大图
整形，用一边的面皮对折，不必重合，错着点比较好看。用擀面杖在内馅的外面压一下，固定好周围的结合部分。
最后一步点击查看大图
放在烤盘上盖上保鲜膜置温暖地方成型发酵8分程度。然后放入预热180度烤箱烤30分钟左右。出炉后刷上融化的黄油，待第一遍吸干后，再刷上第二层。直到把所有黄油都刷掉后，再筛上一层厚厚的糖粉即可。放入保鲜袋中蜜蜂存放3.4天后再食用，味道更好。