酱大棒骨
今儿是周末,伙食要改善一下,吃点什么过瘾呢?(思考中......)咱就啃大棒骨吧,先吃已经炖得酥烂的肉,再啃肘把上的那一层脆骨,然后吸骨缝里的骨髓,最后舔舔手指头。得嘞,齐活了! 在家酱大棒骨的时候家里弥漫着惹人馋的肉香,以前从谁家房檐下或者在楼道里闻到别人家炖肉,炖鱼时飘出来的香味,就觉得特羡慕,眼前就会浮现出一家人围坐在餐桌前用餐的温馨场面。如今我也是这种惹人馋香味的制造者了,这感觉不错,很幸福,呵呵~
62克
58克
25克
873
千卡
-
步骤1/6
点击查看大图
将猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去水上的血沫后捞出。
-
步骤2/6
点击查看大图
棒骨放到另一锅已经煮开的热水中,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右。
-
步骤3/6
点击查看大图
将调味用的辅料放入锅中。
-
步骤4/6
点击查看大图
调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时。
-
步骤5/6
点击查看大图
一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟。
-
最后一步
点击查看大图
依据自己的口味放入冰糖,盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。
不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水,这样有利于肉骨中血水向外释放,再炖肉的时候要把焯过水的肉骨换水放到开水里继续炖,此时如果用凉水会让肉质变紧,在炖肉的过程中如果需要继续加水要加开水。
一般我在炖肉的时候,两个灶眼都会用上,一个用来焯肉骨,一个先做一锅开水准备炖肉骨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-01
酱大棒骨的其他做法
酱大棒骨的相关分类
酱大棒骨的相关推荐
-
#女神野餐记#户外露营野餐方便好拿,还顶饱
189829人看过 -
竹笋炒牛肉
388014人看过 -
10分钟减肥小菜之凉拌莴笋丝,麻辣鲜脆,爽口开胃,低脂减肥!
1659235人看过 -
甘蔗玉米甜汤
178509人看过 -
红枣桂圆糕
28958人看过 -
水果燕麦脆红薯能量棒
24345人看过 -
减肥的仙女必学~不加一滴水也能煮出一锅多C减脂菜!
116090人看过 -
红烧猪手
3285932人看过 -
香菇红烧肉
357847人看过 -
萝卜这么做敲好吃,拿肉来也不换
1340878人看过 -
团圆八宝饭
3009306人看过 -
土豆丝鸡蛋饼
130235人看过