卤牛肉

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9克
25克
12克

226
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛肉适量

、

辣椒适量

、

桂皮适量

、

草寇适量

、

山奈适量

、

花椒粒适量

、

枸杞适量

、

白芷适量

、

香叶适量

、

八角适量

、

干姜适量

、

山楂片适量

、

卤水汁 200ml

、

生抽 50ml

、

老抽 20ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉洗净后凉水下锅，中火烧开。
步骤2/6 点击查看大图
这是水烧开之后的样子，上面的浮沫都是脏东西。
步骤3/6 点击查看大图
牛肉捞出，冲净浮沫待用。
步骤4/6 点击查看大图
将配料辣椒、桂皮、草寇、山奈等装入茶包代，锅内倒入1L水，加入配料卤水汁、生抽、老抽。
步骤5/6 点击查看大图
放入牛肉，大火烧开转中火1个小时。牛肉要在卤汁中浸制4个小时以便入味。
最后一步点击查看大图
牛肉捞出，可趁热食用，也可以放凉之后食用。这个随个人口味决定。

小贴士

1.卤汁彻底放凉之后，撇去浮油，用滤网过滤后装入密封盒。我用了干净的饮料瓶，拧紧盖子也一样密封。 2.两三天之内如果还会用到卤汤的话，就冷藏，如果不用，就放入冷冻室，下次用的时候自然解冻即可。 3.老抽我用的是李锦记的双茶老抽，上个礼拜去“检阅”超市的调料区的时候发现的，真的有茶香味，而且色泽也很好，不会像红烧汁那样发黑。亲们可以试试。李锦记双茶老抽，9.7元（大瓶）。 4.卤牛肉的时候扔进几个鸡蛋一起卤，鸡蛋会吸收牛肉的香味，好吃的不得了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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