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四方莲蓉纳福饼的做法

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四方莲蓉纳福饼

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做了几块点心串亲戚的时候带上表表心意。我用正方形的酥皮包上圆形的莲蓉馅，为了喜庆我给每块点心点了一个小红点。俺还给它们起了个很吉祥的名字-四方莲蓉纳福饼。希望吃到他的亲朋好友都可以收财纳福一整年。这次做酥皮我没有用平时做中式点心时经常用的“水包油皮”。俺从一本烘焙书上看到了一种新的做法“日字叠皮法”，试了一下效果还不错。

食材清单加入采购清单

普通中筋面粉 340克

、

黄油 100克

、

花生油 20克

、

莲蓉馅料

、

砂糖 10克

、

水 85克

、

罐头装的车厘子 1颗

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
普通面粉过筛,黄油软化放入其中.
步骤2/16 点击查看大图
将黄油和面揉合在一起,即成油面.
步骤3/16 点击查看大图
将揉好的油面放到冰箱里冷藏,使其变硬.
步骤4/16 点击查看大图
将面粉过筛后放入白糖,加入花生油,缓缓加入白水，边加水边用手搅拌和面。
步骤5/16 点击查看大图
和面，用手多揉几下，揉出筋来。
步骤6/16 点击查看大图
把揉好的两种面团用擀面杖分别擀成同等大小的长圆形面饼，并将两张面饼重叠在一起，油面在上。
步骤7/16 点击查看大图
将重叠好的面饼从两边向内折，叠成三层。
步骤8/16 点击查看大图
将叠好的面静止半小时。
步骤9/16 点击查看大图
半小时后将面团取出，用刀切成3厘米厚的面片。
步骤10/16 点击查看大图
将切好的面片擀成长方型的小面饼，小面饼饼上会呈现一个'日'字。
步骤11/16 点击查看大图
将面饼从下至上重新卷起。
步骤12/16 点击查看大图
再擀成面饼，即成做点心用的酥皮面饼。
步骤13/16 点击查看大图
将面皮用刀修整一下四边，切成正方形。将莲蓉馅料揉成圆扁形放置在面团的正中间。
步骤14/16 点击查看大图
将面饼的四个角向中间合。
步骤15/16 点击查看大图
将四边用手捏紧，如果面不容易念和，可以在四边抹点水。
最后一步点击查看大图
在整好型的点心上刷一层蛋黄液，我把一颗车厘子切成8小块，每个点心中间按一个。 180度烤18-20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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