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豉汁蒸排骨

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92克
41克
10克


1033
千卡

这道菜营养丰富,蛋白质充足~
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/6

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小贴士

1. 所有调料的量只供参考,每个人能吃辣和咸味的程度不同,根据实际情况调整哈。 2. 所用豆瓣酱我试过用李锦记的风味豆豉酱和老干妈系列的豆豉酱,试验下来做这道还是用风味豆豉酱味道最好吃。 3.蒸排骨嫩的诀窍: a. 排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。 b. 所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。 c. 豆豉酱中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。 选一块合适的排骨,经过油份和淀粉的两道包裹,这排骨是一定嫩嫩的,不信你试试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2012-09-21

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