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四喜丸子的做法

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四喜丸子

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马蹄适量

、

猪肉 500克

、

生粉 100克

、

老抽一小勺

、

姜末少许

、

胡椒粉少许

、

鸡精适量

、

料酒一勺

、

盐两勺

、

鸡蛋两个

、

糖两勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
马蹄（又称荸荠）去皮洗净
步骤2/9 点击查看大图
切成细末
步骤3/9 点击查看大图
500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲（打丸子这活儿最好交给机器完成，否则用手打非累死你不可）
步骤4/9 点击查看大图
分成四等分，制成四个大丸子
步骤5/9 点击查看大图
油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄
步骤6/9 点击查看大图
捞出滤油
步骤7/9 点击查看大图
将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮
步骤8/9 点击查看大图
待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡
最后一步点击查看大图
最后浇在丸子上即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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