蔓越莓圣诞饼干
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步骤1/9
无盐黄油室温软化，糖粉过筛，低筋面粉和盐混合过筛。
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步骤2/9
室温软化的黄油打软，加入过筛的糖粉打匀。
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步骤3/9
加入打散的全蛋液打匀，再加入香草精打匀。
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步骤4/9
加入过筛的低筋面粉和盐，拌匀后，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟左右。
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步骤5/9
蔓越莓中倒入朗姆酒浸泡十分钟至软，捞出挤干水份备用。
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步骤6/9
取出面团，分三分之二出来，把泡软的蔓越莓揉合进面团后，擀平，用圆形模具刻出大约直径15cm 的圆形，撒上少许糖粉
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步骤7/9
剩下的三分之一面团，擀平用小刀刻出树叶形状的小饼干坯。
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步骤8/9
所有饼干排入垫了油布的烤盘，入180度余热好的烤箱，180度中层烤制10分钟左右（烤的时候在旁不时查看，边缘稍有上色即可出炉）。
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最后一步
饼干出炉凉透后，用融化的巧克力装进裱花袋，前面剪个很小的口子，在树叶形饼干上画出树叶的脉络。然后排放在蔓越莓大饼干的边缘上，撒糖粉装饰即可。
1. 蔓越莓干需要事先用朗姆酒泡软再用，如果没有朗姆酒，可以用温水代替。
2. 材料中的香草精，如果没有可以省略。
3. 树叶形状的饼干，可以用圣诞树的饼干模具先刻出圣诞树形状，然后切掉下面部分就是树叶形状了，或者也可以事先在有厚度的硬纸板上用笔画出树叶形状，剪下来，放在饼干坯上用刀刻出形状。
4. 饼干烤制时间比较短，稍有过头就焦掉报废了，所以最好全程在烤箱边观察，看到饼干颜色合适就立即出炉。
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发布于 2012-09-20
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