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香煎叼子鱼的做法

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香煎叼子鱼

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鱼时鱼皮经常会破裂，那我们怎样才能煎的鱼皮完整而金黄呢？下面我就来告诉你们几个小窍门： 1. 将鱼下锅时，先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干； 2. 将锅烧热后，用姜片在锅中全部涂抹一层； 3. 热锅凉油，即将锅烧热后，用姜片抹遍锅底后倒入凉油，晃动锅，让锅底都全部有油后就可以下鱼； 4. 一定要将鱼的一面煎熟后再翻面，检验的标准时轻轻的晃动一下锅，鱼可以移动就表示煎好了。上面的窍门非常管用，不信你试试。做完后装在盘子中，可盘子小了点，它把尾巴翘了起来，生气啦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

叼子鱼 1条

、

姜片适量

、

大蒜适量

、

红辣椒碎适量

、

绿辣椒碎适量

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
处理鱼，将鱼身上划些花刀，在抹点盐腌制半个小时；
步骤2/9 点击查看大图
用餐巾纸将鱼身上的水抹干备用；
步骤3/9 点击查看大图
将锅烧热，然后用姜片涂抹锅一遍，
步骤4/9 点击查看大图
倒入一点油，将干的叼子鱼放入到锅中，放点盐，小火煎黄；
步骤5/9 点击查看大图
五分钟后轻轻的晃动一下锅，鱼能动就可以翻面了
步骤6/9 点击查看大图
将反面稍微煎三分钟后，再下入大蒜粒，也一起煎一下，
步骤7/9 点击查看大图
煎到鱼可以晃动，倒入料酒和生抽的混合物，
步骤8/9 点击查看大图
再放入红辣椒碎和绿辣椒碎，盖上锅盖，焖上五分钟，加点黑胡椒碎；翻个面，再上三分钟；
最后一步点击查看大图
盛入盘中，将其他的碎粒码放在鱼上。

小贴士

1. 先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干； 2. 将锅烧热后，用姜片在锅中全部涂抹一层； 3. 热锅凉油，即将锅烧热后，用姜片抹遍锅底后倒入凉油，晃动锅，让锅底都全部有油后就可以下鱼； 4. 一定要将鱼的一面煎熟后再翻面，检验的标准时轻轻的晃动一下锅，鱼可以移动就表示煎好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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