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蚝油大虾

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文文老妈

由于对虾、基尾虾、罗氏青虾等虾类集中大量上市，近日价格相对比较便宜，每500克零售价仅为10多元左右，是一年当中较为便宜的季节。为了源源不断地享用到虾的美味，许多精明的主妇则是抓住当前虾价便宜的大好时机，除了大量买来现煮现吃外，还将这些虾类冷藏起来，等待春节期间再拿出来吃。 很多市民见虾价便宜，一买就是好几斤。将买来的虾装在保鲜盒里放进冷冻室，也有的用保鲜膜包好冷冻，更有的把大虾头尾部剪掉，制作成虾仁冷冻到春节期间，既可以用来红烧，又可以用来炒菜，味道很鲜。 专家提醒市民，虾一定要买鲜活的，然后用保鲜袋或保鲜膜密封，保存在零下18度以下冷冻室，切记要保证水分不流失。否则头部会变黑，食用口感会变差，并且会有腥味。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   配菜(中级)
鲜活基围虾 六两
、
蚝油
、
酒
、
盐
、
糖
、
味精
、
姜
、
葱 二三根
烹饪步骤
小贴士

1、整个炒虾过程大概二三分钟，时间过长会使虾肉变老。 2、虾价最近还是较便宜，适合买来多吃。

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发布于 2012-09-19

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