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沙茶炒鳝丝的做法

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沙茶炒鳝丝

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30-45分钟 | 切墩(初级)

黄鳝适量

、

绿豆芽适量

、

细香芹适量

、

红甜椒适量

、

姜蒜适量

、

花椒适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

纯香麻油适量

、

沙茶酱适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将斩杀好的鳝鱼去除清理洗净沥干水，锅内注水，下几粒花椒，少许料酒，水将滚之时，下鳝鱼略浸一浸立即捞出，流动水下将鱼表层黏液冲洗干净，抹干水后将鳝鱼去头尾切段再切丝，用纯香麻油稍微泡一下捞起搁冰箱里稍加冰镇备用。
步骤2/3 点击查看大图
将菜蔬洗净，绿豆芽去尾须、细香芹切段、红甜椒切丝、生姜片切丝、大蒜剁成蒜茸备用。
最后一步点击查看大图
炒锅注油，爆香蒜茸、沙茶酱，倒入1中鳝丝，掂锅喷入料酒，略为翻炒后，加入姜丝、红甜椒丝、绿豆芽、香芹段炒匀，加入调味料盐(酌情添加，沙茶酱有咸味)、白糖、生抽、老抽，翻炒到菜蔬断生即可起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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