简单三步教你轻松做盐焗虾

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30-45分钟 | 配菜(中级)

明虾、

、

粗盐、

、

葱花、

、

花椒。

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可。开中火加热6、7分钟。
步骤2/3 点击查看大图
听到锅内盐发出声响，开盖，在粗盐上撒一小把花椒粒，然后把擦干表面水份的虾排放在上面，撒上葱花，盖上盖子并关火。
最后一步点击查看大图
等待几分钟，开盖看到虾变色即是熟了，把虾取出抖掉表面的粗盐，即可食用。

小贴士

1. 虾处理干净，下锅前一定要沥干，再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后，水份会让盐融化，从而成品就会太过咸。 2. 虾入锅后只需等待几分钟即可熟，不要在锅中闷太久，否则虾中水份蒸发，虾肉会口感太干，而且虾壳会粘在虾肉上很难剥。 3. 用过的粗盐不要扔掉，捡去表面的葱花和花椒，凉后密封保存，下次做盐焗菜时还可以重复使用。 4. 这个菜要用保温性能强、密闭度好的锅子做，比如说铸铁锅、防爆砂锅之类。如果实在没有这类锅子，那么也有办法，把粗盐放炒锅里炒热，然后加花椒，再把虾整个埋在盐里也OK的。

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发布于 2012-09-19

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