是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

水晶虾仁的做法

点击查看大图

水晶虾仁

浏览 20.6万 · 收藏 1373 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 掌勺(高级)

新鲜河虾仁适量

、

鸡蛋清适量

、

盐、少许

、

料酒、少许

、

味精、少许

、

淀粉少许

、

苏打粉少许

烹饪步骤

步骤1/5
虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。
步骤2/5
用干净的布把虾仁表面的水分吸干。
步骤3/5
虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发。
步骤4/5
锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油。
最后一步
用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

小贴士

A. 滑过虾仁的油，两三天内可用来炒蔬菜。 B. 鸡蛋清不要放太多，否则虾仁表面就没那么干净了。我这里之用了大概三分之一个蛋清。 C. 如果原料用的是新鲜的河虾仁，可以不放料酒。 D. 小苏打的量要控制好，一小撮就够了，不要放太多，否则影响成品的口味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-18

换个做法

水晶虾仁的相关分类

蒜薹婴儿辅食蒜苔蚕豆槐花豌豆更多

水晶虾仁的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许