辣炒蛤喇
8克
52克
21克
364
千卡
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步骤1/5
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将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙;
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步骤2/5
将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中;
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步骤3/5
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烹少许二锅头酒,配合其浓厚的酒精,可以在锅中燃烧一下;
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步骤4/5
投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒;
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最后一步
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待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。
1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气,但是一定要让酒充分的燃烧。
2、待蛤蜊出锅后,凡是没有张开壳的,都属于“过世”较早的,应避免食用。
3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
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发布于 2012-09-17
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