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蜜汁黑糯米藕

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糯米藕又名蜜汁糯米藕,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。 黑糯米知识介绍:紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。 上次做的是桂花味的糯米藕,这次用黑糯米又做了次,感觉这次买的藕是面藕,煮了1个半小时就好了。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
蜜汁黑糯米藕的用料
蜜汁黑糯米藕的做法
蜜汁黑糯米藕的烹饪技巧


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发布于 2012-09-09

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