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雪里蕻酱毛豆的做法

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雪里蕻酱毛豆

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譬如今天这道雪菜酱毛豆，色泽深褐酱香味十足。雪菜和毛豆，本是最普通不过的食材，搭配起来口感却不普通：雪菜咸鲜，焙过水分后再酱炒会特别爽脆透味；这道菜中的毛豆，中小火煸皱煸香后烩入干椒蒜末，鲜辣微甜，炒上一碗雪菜酱毛豆，再煮上一锅绿豆稀饭蒸一笼小花卷，夏日晚餐这么吃再舒服不过了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

雪里蕻

、

毛豆

、

干红椒

、

干红椒

、

小葱

、

绍酒

、

白砂糖

、

海天草菇老抽

、

香麻油

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将腌制雪里蕻清水浸泡淘洗干净（如咸味过重可延长浸泡时间以去盐），拧干水分备用；炒锅加热不放油将雪菜倒入锅中翻炒，焙干水分盛出备用；
步骤2/3 点击查看大图
将鲜毛豆洗净备用，干红椒去蒂去籽切成椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切末；锅内注油加热，将毛豆倒入锅中中小火煸炒，煸至水分收干，外皮起皱焦香，将毛豆拨至锅边，就着锅内的底油将干红椒及蒜末倒入锅中央煸香；
最后一步点击查看大图
将雪菜回锅，锅中喷入少许绍酒、调入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均匀，酌情稍稍加点水焖一会至酱汁稠浓，起锅前撒入香葱末，淋入少许香麻油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-05

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