可以喝的鲜海蜇

Name: 可以喝的鲜海蜇
Ingredients: 鲜海蜇 750克

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小时候，海蜇1元钱好几斤，海边哪哪都是，根本没人去买，现在的海蜇可金贵了，前段时间刚下的时候竟卖到5元一斤，现在便宜了，也要10元三斤，这身价的涨幅堪比房子了，我家这是今年第二次喝海蜇汤，上一次我还没放假，没时间拍照，这次买了一块3斤的海蜇（一只超级大海蜇的一小半），喝了两顿，中午一肚子水，晚上又一肚子水，这东西化得太快了，早上买的，中午就化了一堆水，估计好几两是木有了，所以整海蜇真得坐火箭的速度 ~~~~

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10分左右 | 切墩(初级)

鲜海蜇 750克

、

盐半小勺

、

香油半小勺

、

陈醋 1大勺

、

味精少许

、

香菜适量

、

蒜半头

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍
步骤2/4 点击查看大图
清洗好的海蜇切成丝（太厚的地方要片开再切丝），切好的丝放进清水中，再清洗2遍（这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有）
步骤3/4 点击查看大图
香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋
最后一步点击查看大图
一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可

小贴士

1、海蜇即是传说中的水母，这货身体百分之九十都是水，夏季是海蜇上市的季节，新鲜的海蜇都是镇着冰卖，所以买回去的海蜇不马上做的话，一定要放冰箱冷藏里，因为它是不停滴缩小、化成水 2、挑选鲜海蜇的小窍门：越厚、越大、白色的海蜇是上品，要相信曾在水产公司干过的我老爹的经验 3、我家做海蜇，这些年都是切丝，上次在饭店吃的时候，发现人家都切方块了~~理由是方块的方便用勺子舀，偷懒的就切方块，口感好还是切丝吧 4、海蜇腥味大，一定要用水不断清洗，切成丝以后也要清洗，清洗好的海蜇没有腥味，没有任何味道，口感像果冻 5、海蜇调料简单，就是吃酸辣，多放蒜，多放醋就是王道~~~，记得扔几块冰，不要太爽了

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发布于 2012-09-03

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