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跳动在中国人舌尖上的“陈皮排骨”

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陈皮不仅化痰止咳,理气开胃,燥湿化痰治脾胃病的功效;且用它来泡水喝可以治口干、便秘、尿黄等症状,还可以生津止渴;用作调味料,有增香添味、去腥解腻作用。 今天这道菜—陈皮排骨,就是用它来搭配排骨,不仅可以祛除腥味,还能解除油腻,利于消化,它那特殊的香味,也让这道菜增色不少。快来看看这跳动在中国人舌尖上的“陈皮排骨”是如何制作出来的吧。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
食材清单
排骨 400g 陈皮 3瓣 鸡蛋 1个 料酒
烹饪步骤
小贴士

1. 陈皮先需要用水泡开, 泡前先将陈皮切成丝, 泡过的水留下来备用; 2. 在排骨中加入适量的调料和几片姜(是为了出腥,但不要多了,免得抢味)和陈皮一起放入冰箱中腌制四小时以上,最好过夜; 3. 在煎之前再加入一个鸡蛋搅拌均匀能锁住排骨中的水分; 4. 用冰糖炒糖色时,先小火,慢慢的不停的翻炒,直到糖完全融化,且变成浓稠的棕黄色,再下入排骨; 5. 翻炒排骨,让它们都均匀的裹上糖色后,再加入带有陈皮的腌制调料和先泡过陈皮的水一起煮; 6. 煮上十五分钟后,再揭开锅盖,大火收汁即可。

4/10

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发布于 2012-08-25

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